Receta
Pollo a la Brasa
Un clásico de la gastronomía peruana
Insumos
Aderezo de Pollo
| Insumo | Kilos |
|---|---|
| Sal | 0.024 |
| Ajo | 0.024 |
| Pimienta | 0.003 |
| Comino | 0.003 |
| Ajinomoto | 0.010 |
| Oregano | 0.001 |
| Romero | 0.001 |
| Cerveza | 0.040 |
| Vinagre | 0.010 |
| Sillao | 0.010 |
Observación
Aderezo para 1 pollo a la brasa, si deseas preparar mas cantidad, solo multiplícalo por la cantidad de pollo que deseas hacer.
Procedimiento
Marinado del Pollo
- 1
Mezclar todos los insumos en una licuadora hasta obtener un aderezo homogéneo
- 2
Limpiar el pollo y retirar los órganos. Luego con delicadeza separar la piel del músculo.
- 3
Con cuidado aderezar el pollo entre la piel y el músculo evitando que se rompa la piel y siempre cubra la carne.
- 4
Una vez bien aderezado el pollo, dejar reposar en refrigeración por 24 horas, esto mejora significativamente el sabor.
- 5
Después del tiempo (24 horas) dejar temperar hasta los 20°C esto evita que entre demasiado frio y por dentro se quede crudo.
- 6
Hornear por 1 hora a 180°C en un horno pequeño o doméstico, en horno de pollo a la brasa 300°C por una hora..